序章：夢圓時刻
二零二二年五月，齊魯大地，風和日麗。泰山腳下，一場簡樸而隆重的揭牌儀式正在舉行，“山東魯問酒業釀造有限公司”幾個鎏金大字在紅綢揭下的瞬間，于陽光下熠熠生輝。人群中，一位頭發漸現花白、面容慈祥卻目光炯炯的老者，露出了欣慰而感慨的笑容。他便是這家公司的創始人、首席科學家，中華彩酒的發明人——魯墨森。
這一刻，他等待了數十年。手中一杯自家釀造的、色澤瑰麗的果酒，仿佛不是酒液，而是他半生心血與夢想的結晶。從黃河三角洲的偏僻村莊到泰山腳下的科研殿堂，從手握鋤頭的知青到成果豐碩的研究員，再從實驗室的瓶瓶罐罐到如今規模化生產的酒廠，這條路上充滿了艱辛、探索與不變的赤子之心。這杯“彩酒”，終于可以名正言順地、大規模地走向市場，與天下人分享這份獨特的果香與醇釀。魯墨森知道，他的“彩酒夢”，在這一天才算是真正意義上的“美夢成真”。
第一章：鄉土孕育，青春礪志
魯墨森是共和國的新人，是一個妥妥的“50后”。他生于新中國，長在紅旗下，自幼接受的便是愛國主義和集體主義教育?！昂煤脤W習，天天向上”、“德智體全面發展”的信念，如同血液般流淌在他那一代人的精神世界里。盡管經歷了物質匱乏的經濟困難時期和各種政治運動的洗禮，但他內心始終堅信一個目標：要努力成為一個對國家和人民有用的、合格的共產主義事業接班人。
1974年，魯墨森高中畢業。那時，高考制度尚未恢復，無數青年的大學夢被迫擱淺。和全國千千萬萬的知識青年一樣，他回到了自己的家鄉——修家村(當時稱山東省惠民地區沾化縣流鐘公社修家大隊),一個擁有千余人口的大村。在新中國成立后的一段時間里，這個村文盲率很高,高中生更是鳳毛麟角，是鄉親們眼中不折不扣的“文化人”。
“回鄉知識青年”這個充滿時代印記的身份，成為了他人生的重要起點。但這四年，他并非簡單地“面朝黃土背朝天”。時代的浪潮與個人的才智，讓他的青春歲月變得異常豐富多彩：
他先是在生產隊下地勞動，體驗了農業生產的艱辛；旋即因為是誠實可靠，被選拔為持槍民兵，肩負起保衛鄉村的責任；他的文化和聰慧很快被發掘，先后擔任了生產隊的代理會計、會計，乃至村辦企業的會計，與數字打起了交道；他還被推選為生產隊副隊長（民兵排長），初步展現了管理才能；期間，他應征成為“援津民工”的一員，遠赴天津，參加了國家重點工程——天津石化總廠的建設，在大工業的熔爐中開闊了眼界。
最終，在村民們的共同推舉下，他憑借“愛學習、學習好”的口碑和文化程度高的優勢，走上了三尺講臺，先后成為民辦小學和中學的教員，將知識播種給更多的鄉村孩子。
這四年的基層歷練，仿佛一個微縮的人生舞臺，讓他深刻地理解了中國的農村和農民，磨礪了他吃苦耐勞、務實肯干的品格，也培養了他解決復雜問題的能力。這一切，都為他日后從事農業科研，始終緊扣生產實際、著眼解決“三農”真問題的風格，奠定了堅實的基礎。
第二章：結緣泰山，求學科研
1978年，這是一個改變一些知識青年命運的年份。國家恢復了高考制度，知識的春天再度降臨。22歲的魯墨森不理會一些人有意無意的阻撓,也不滿足于民辦教師是農村中相對穩定和體面的工作,而是緊緊抓住了這個難得的機會，成功的考入了山東農學院（現山東農業大學）園林系果樹專業（入學后不久，園林系分立為園藝系和林學系），成為了修家村新中國第一批經高考入學的大學生。在村里他用的是乳名"魯金亭”，上大學時用了輩名"魯墨深"。
踏入大學校門，他的人生翻開了嶄新的篇章。他如饑似渴地汲取著專業知識，沉浸在果樹科學的奧秘之中。在這里，他遇到了學術生涯中最重要的引路人——著名果樹學家羅新書教授。羅先生不僅傳授其專業知識，更以其嚴謹的治學態度和深厚的學養深深影響著魯墨森。這段師徒之緣，成為他一生感念的寶貴財富。
大學四年轉瞬即逝。1982年畢業時，在領導的關懷和恩師羅新書教授的力薦下，魯墨森幸運地獲得了寶貴的省直屬分配名額，進入了與學校毗鄰的山東省果樹研究所工作。從此，他便與泰山結下了不解之緣，在這里學習、工作、一生活，至今已近五十載。
他常?；匚兑粋€“緣”字。他深感自己是幸運的：有緣從黃河尾閭的鄉村來到泰山腳下求學，有緣成為羅新書教授的弟子，有緣進入一流的專業科研機構，更有緣將一生的事業與果樹科學聯系在一起。在后來他們園藝系78級果樹專業的同學回母校聚會時，他深情地提煉出三個字：“園、緣、源”。請同學謝清業書寫，將這三個字鐫刻于一方泰山奇石之上，敬獻給母校，這塊奇石至今仍矗立在園藝科學與工程學院教學樓前，靜默訴說著學子與“園藝”之緣、與恩師之緣、與同窗之緣、與泰山之緣，也象征著園藝學院是他們知識、能力和人格的重要“源泉”。
第三章：深耕貯藏加工，奠基裝備創新
進入山東省果樹研究所后，魯墨森被分配從事果品貯藏加工學科的研究。這是一個介于農業與工業之間的邊緣交叉學科，恰恰能發揮他既懂農業又偏工科、善于動手和創新的特長。他深知這份工作的來之不易，不敢有絲毫懈怠，立志要不負母校和恩師的培養與期望。
在數十年的科研生涯中，他歷任研究實習員、助理研究員、副研究員、研究員，直至成為貯藏加工研究室的主任和學科帶頭人。他的社會兼職亦反映了其學術地位：中國農學會農產品貯藏加工分會副主任委員、中國農業工程學會高級永久會員、山東農業大學和山東理工大學等特聘教授、碩士研究生導師。退休前，他是技術三級的研究員。
他的主攻方向始終明確：果品貯藏保鮮與加工裝備的創新、工程設計及配套工藝研究。他敏銳地意識到，我國果品產業“重生產、輕貯藏加工”的局面必須改變，而提升產后環節的技術裝備水平是關鍵。
于是，他帶領團隊，秉承“創新、領先、實用、勤奮、誠信、團結”的十二字理念，開啟了一系列卓有成效的科研攻關：
他研制了：壁掛式制冷機組；多效冷凝制冷機組；無霜冷風機；冷庫多元蒸發系統；雙溫雙控冷庫、氣調庫自動控制系統…… 他研究設計了：土建裝配式復合冷庫、氣調庫；掛機自動冷庫、氣調庫；柔性氣調庫；多功能移動冷庫；負壓氣調庫；無霜冷庫、氣調庫…… 他還開發了：溫濕度檢測系統；保鮮信息采集系統；冷庫氣調庫聲像監控系統……
這些創新設計和制造，獲得了數十項國家專利和多項省部級科技獎勵。更重要的是，這些成果沒有停留在論文和實驗室里，而是在全省乃至全國得到了大范圍的推廣應用。可以說，當今中國中小型自動化冷庫的核心技術體系中，深深烙印著魯墨森及其團隊的專利與成果。充分體現了他提出的從事科研工作必須以創新為主導；科研成果必須具有領先水平；成果轉化必須具有實用性。他們設計的數千座新型保鮮庫，多條果品加工生產線，為減少農產品產后損失、提升附加值、助農增收做出了實實在在的貢獻。
在理論層面，他適時提出了“果樹工程學”、“果品生產精品工程”、“日光型人工氣候室”、“保鮮鏈”等概念，并在實踐中不斷應用和完善。在果品保鮮評價指標體系上，他提出了“鮮活度”和“營養值”的新概念，使果品保鮮效果的表達更具有科學性和實用性。
第四章：中華彩酒之夢的萌發與追尋
如果說貯藏保鮮是魯墨森科研事業的基石，那么“中華彩酒”的研發，則是他科研生涯中最為浪漫和富有激情的華彩樂章。
魯墨森本人并不善飲，但卻不拒酒。他深受中國數千年酒文化的熏陶，認同“酒以治病，酒以養生，酒以成禮，酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯行”的文化內涵。在長期從事果品加工研究的過程中，他對“果酒”產生了濃厚的興趣。
面對當時由糧食白酒、葡萄紅酒和啤酒幾乎壟斷的國內酒類市場，一個念頭在他腦海中愈發清晰：中國是世界上最大的果品生產國，品類如此豐富，為何不能利用這些果品，開創一類既不同于糧食白酒的濃烈單一，又異于葡萄紅酒的西方工藝、風味局限，且更具營養和風味多樣性適應東方人飲用的全新酒種呢？
魯墨森教授的愿景非常明確：
1. 口感革新：既要彌補糧食白酒入口辛辣刺激、部分消費者不適的缺點，又要突破葡萄紅酒酒精度偏低、風味特定的局限，還要避免白蘭地等洋酒單一的橡木桶味。
2. 健康導向：力求在保留酒的豪烈享受與精神愉悅的同時，盡可能多地保留果品本身的營養成分，打造更具健康元素的新型酒飲。
3. 純天然理念：堅決摒棄市場上糧食酒、果酒產品依賴加水、加糖、添加二氧化硫防腐、使用橡木桶陳化甚至添加人工香料色素的做法，追求“純果釀制，零添加”。
4. 產業價值：為果農，特別是為那些滯銷果、不適合鮮食的水果，找到一條長久有效的加工增值出路，緩解“賣果難”問題，服務于國家“三農”戰略。
5.豐富酒類品種：某種程度上以果補糧，以果代糧，符合國家糧食安全戰略政策。
這個想法，如同種子般深埋心中。隨著他在果品貯藏加工領域的研究日益深入，尤其是在制冷熱工、發酵控制、裝備設計方面的技術積累愈發厚實，這顆種子開始破土發芽。
第五章：匠心獨運，鑄就彩酒
將夢想變為現實，道路漫長而艱辛。魯墨森帶領團隊，將多年積累的跨學科知識融會貫通，開始了果品釀造的系統性研發：
首先，是核心工藝的突破。 他創造性地將多種傳統與現代工藝相結合：
· 原料凍融改性技術：利用其制冷熱工研究的深厚背景，通過凍融過程控制改變果實組織結構，最大限度的保持果實組分，也更利于風味物質和營養成分的釋放和轉化。
· 整果積年發酵技術：模擬傳統“老窖”理念，采用大型不銹鋼特制罐容，整果層疊，經年緩慢發酵，新老原料傳承接續，形成具有原料果實的特異香型。
· 同質酒液消殺技術：摒棄二氧化硫等化學殺菌劑，利用酒液自身進行淋浸殺菌和凈化，且消殺液可循環使用，保證純天然。
· 精控多級發酵與多級取酒技術：精準控制發酵過程，分段、分時收集基酒，獲取不同風味和酒度的原液。
· 多效分餾與除雜技術：在蒸餾環節創新工藝，有效分離并去除甲醇等有害物質，攻克了果酒安全性的關鍵技術難關。
· 同質酒發酵、復蒸、精蒸和復配工藝。
· 冷熱交替自然催陳技術：加速酒體老熟，使其口感更加醇和。
其次，是專用裝備的研發。根據創新的工藝流程他設計了一系列配套專用設備，從發酵罐、蒸餾器到陳釀貯存容器，實現了全程不銹鋼化作業，確保了酒體的高度純凈和穩定，杜絕了容器滲析帶來的雜味。
再者，是菌種的培育。 堅持從原料果實表面采集、優化培養本土天然優良發酵菌株，保證了風味的本源性和獨特性。
經過無數次試驗、失敗、調整、再試驗，系列彩酒和烤酒終于試制成功。其酒度范圍極廣，從3度到85度以上，跨越了飲料酒到烈性酒的整個譜系。酒體色彩繽紛，因果而異，金紅、琥珀、橘黃……宛如彩虹。風味更是千姿百態，果香突出，口感柔順，入口絲滑，飲后不留酒臭，醒酒快，不易宿醉。
魯墨森為這類新酒賦予了充滿詩意的名字——“彩酒”和“烤酒”。其內涵遠超字面色彩之意，更象征著果品種類之豐富、酒體風味之多彩、飲用體驗之精彩。
第六章：成果斐然，退而不休
在漫長的科研生涯中，魯墨森取得了累累碩果：
· 獲獎方面：他以首位完成人身份榮獲山東省技術發明二等獎1項、山東省科技進步二等獎1項、三等獎2項、中華農業科技三等獎1項、中國專利優秀獎1項、山東省專利獎一等獎1項、山東第四屆發明創業獎一等獎1項，并獲“當代發明家”稱號，還獲得全國農牧漁業豐收獎三等獎1項及國家重點新產品證書1項。
· 專利與著述：他以第一發明人獲得國家專利40余項，出版專著5部，發表學術論文100余篇。
· 產業實踐：他不僅搞科研，還積極推動成果轉化。早在1994年，他就領導研究室利用所內實驗酒廠創建了山東省果樹研究所食品飲料廠，提出“果肉飲料”新概念，開發的“歸真”牌系列產品曾風靡一時，技術與質量比肩知名品牌。
2016年，魯墨森正式退休。但對他而言，退休只是換了一種方式延續夢想。他應大學同窗、山東農業大學陳學森教授邀請，指導其研究生進行高類黃酮蘋果酒和山農酥梨酒的研發，又斬獲十余項國家發明專利。
最終，為了將凝聚畢生心血的“彩酒”技術推向市場，造福更多果農和消費者，他創辦了山東魯問酒業釀造有限公司，實現了從科學家到企業家（雖更多是技術引領者）的跨越。公司批量生產的系列彩酒，原料涵蓋中華大地南方北方、東部西部的各種水果、薯類、瓜類乃至藥食同源的中草藥，真正做到了“應有盡有，滿足多元需求”。
科技結緣，圓夢依舊追夢
如今，魯墨森釀造的彩酒已逐漸獲得市場認可。他常自豪地說：“我釀的酒，與水無關”“我釀的酒，與防腐劑無關”。因為他的彩酒配料表里，干干凈凈，只有果品名稱，酒體中的所有水分和風味營養皆來自果實本身，是真正的“生命之水”。
他深知，傳統酒類市場格局堅固，彩酒作為新品類，無需與之爭一時之高下，但其“純天然、新口味、富營養、更舒適”的特色，必將為豐富中國酒文化、滿足現代人多元化的消費需求注入新的活力。他對未來充滿信心。
回望魯墨森的人生軌跡，從黃河岸邊的知青到泰山腳下的學者，從裝備創新的專家到彩酒夢圓的匠人，變的是身份與戰場，不變的是那份扎根土地、服務農業的初心，是那份勇于創新、百折不撓的匠心，更是那份將個人理想融入國家發展需要的赤子之心。
他用自己的職業生涯，詮釋了何為“知識改變命運”，何為“科技報國為民”。他的故事，如同一杯他親手釀造的彩酒，初品是奮斗的辛辣，細品是堅持的甘醇，回味則是奉獻的綿長余香。正所謂： 果然精靈，研問摯誠； 酒自緣圓，好與君逢； 上熱度，給營養； 亦醺亦酣亦酩酊，如是而飄然也。
新的轉折來自山東糖酒會，恰巧2026年春糖在泰安舉辦，展會現場，魯墨森教授敏銳的發現有一家AI品鑒售酒機在參展，在AI數字化時代蓬勃發展的當下，他意識到科技可能帶來更好的產品銷售和產品升級迭代，經與參會人員的交流，雙方建立了很強的合作意向。
2026年5月22日農歷四月初六，AI品鑒售酒機研發創始人田秘到泰山腳下登門拜訪魯墨森教授，對前期在泰安糖酒會達成的合作意向真誠交流，田秘認真參觀品鑒學習的同時，當面請教了魯教授不少關于彩酒釀造和發展的故事，雙方當即簽訂了戰略合作協議，并約定打造“中華彩酒”新品類，根據祖國地大物博、南北方、東西部跨度大，瓜果品類多、地區差異大的特點，結合大中華各民族、各地區文化的博大精深、豐富多彩，隨將給此果酒品類取名“中華彩酒”。
“中華彩酒”文化和生產推廣模式主要對標西方世界主導的葡萄酒，在保證純天然水果作為唯一原料的基礎上，參考相關國家標準，結合魯墨森教授的研究成果工藝，按照真正的“中華彩酒”配料表只有“果品名稱”，單一并且唯一來制定“中華彩酒”的生產銷售標準。
這位中華彩酒追夢人的故事，仍在飄著瓜果酒香的微風里，繼續書寫。（作者：魯榮）
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
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